Rôti de porc dans le filet
| Temps de préparation : | 5 minutes |
| Temps de cuisson : | 30 minutes/kg pour blanchir puis 30 minutes/kg pour cuisson au four |
Ingrédients :
| - 1 rôti de porc |
| - Lait |
| - Beurre |
| - 1 bouquet garni |
| - 1 gousse d'ail |
| - 1 oignon |
| - Sel, poivre |
Etapes de préparation :
| 1- Placez le rôti dans une cocotte remplie de lait avec un peu de sel, poivre, un bouquet garni, une gousse d'ail hachée et un oignon taillé en dés |
| 2- Placez ensuite la cocotte à feu vif jusqu'à ébullition puis sur un feu doux 30min à couvert |
| 3- Égouttez le filet et placez-le dans un plat à gratin, parsemé de quelques morceaux de beurre. Mettez le plat au four à 180° (th 6) et le rôti va cuire pendant 30min (30min/Kg) |
| 4- Arrosez le rôti à mi-cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche |
| 5- Laissez reposer le rôti 15 minutes dans le four éteint : le rôti fini sa cuisson en absorbant l'humidité du four, il n'en sera que plus tendre et fondant |
Conseil du chef :
Préférez le mode de cuisson rôti au four mais impérativement à une température modérée pour éviter que les chairs ne se dessèchent. Pour le rendre plus tendre, blanchissez le dans le lait (30min/Kg) et rôtissez-le au four (30min/Kg)