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Rôti de cochon comme chez mamie (6 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients :

- 1 morceau de filet d'1,2 kg pris dans la pointe
- 1 kg de pommes de terre charlotte
- 500g de carottes
- 12 oignons nouveaux
- 1 bouquet garni
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 botte de persil frisé
- 3 gousses d'ail
- 50g de beurre
- Huile d'olive
- Fleur de sel

Etapes de préparation :

1- Dans une cocotte, dorer le filet à l'huile d'olive sur toutes les faces. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30 en retournant régulièrement le rôti.
2- Éplucher les pommes de terre, les couper en deux. Éplucher les oignons nouveaux en gardant 5 cm de fane. Éplucher les carottes, les couper en sifflet.
3- Verser le vin blanc dans la cocotte puis ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons et une noisette de beurre. Cuire à couvert pendant 30 minutes environ (les pommes de terre doivent devenir tendres).
4- Éplucher l'ail, enlever le germe. Hacher grossièrement ail et persil.
5- Au moment de servir, assaisonner à la fleur de sel et parsemer le mélange ail-persil sur les pommes de terre.

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