Carré de cochon au gingembre en croûte de sel (6 personnes)
| Temps de préparation : | 30 minutes |
| Temps de marinade : | 24 heures |
| Temps de cuisson : | 1 h 30 |
Ingrédients :
| - 1 carré de 6 côtes |
| - 100g de gingembre frais |
| - 6 gousses d'ail |
| - 1 botte de persil frisé |
| - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive |
| - 2 kg de gros sel non traité |
Etapes de préparation :
| 1- Éplucher et hacher finement le gingembre, l'ail et le persil avec l'huile d'olive afin d'obtenir un mélange homogène. |
| 2- Inciser légèrement le carré au niveau des côtes. Recouvrir le carré de pâte de gingembre, l'enrouler de film alimentaire. Le garder au réfrigérateur pendant 24 heures. |
| 3- Dans un plat à gratin, mettre une couche de gros sel, poser le carré et recouvrir complètement de gros sel (vous pouvez humidifier légèrement le gros sel pour faciliter le moulage). Enfourner à 160°C (Thermostat 5-6) pendant 1h30. |
| 4- Au moment de servir, casser la croûte de sel et couper le carré sur planche. |