Pavé de bourret d’herbe surprise (4 personnes)
| Temps de préparation : | 20 minutes |
| Temps de cuisson : | 20 minutes |
Ingrédients :
| - 4 pavés de bourret d'herbe de 130g chacun |
| - 2 poireaux |
| - 200g de champignons de Paris |
| - 8 langoustines cuites et décortiquées |
| - 50g de crème fraîche |
| - Huile d'olive |
| - Sel et poivre du moulin |
Etapes de préparation :
| 1- Chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, colorer les poireaux coupés en rondelles, verser un verre d'eau et laisser fondre quelques minutes à feu doux. |
| 2- Pendant ce temps, chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer les champignons émincés et réserver leur jus de cuisson. |
| 3- Chauffer la poêle avec un filet d'huile, cuire les pavés de bourret d'herbe à feu modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté, les saler et les poivrer. |
| 4- Mélanger le jus de cuisson des champignons avec la crème, chauffer doucement, ajouter les champignons, saler et poivrer. |
| 5- Servir les pavés de bourret d'herbe sur un lit de poireaux nappé de champignons à la crème et décorer avec les langoustines. |
Conseil du chef :
Remplacer les langoustines par des grosses crevettes.