Mignon de porc au pavot et se compote d’automne (4 personnes)
| Temps de préparation : | 20 minuites |
| Temps de cuisson : | 20 minutes |
Ingrédients :
| - 600g de filet mignon |
| - 1 cuillère à soupe de graines de pavot |
| - Compote de fruits : 2 pommes, 2 poires, 100g de raisin blanc, 100g de raisin noir, 1 citron, 20g de beurre, 2 cuillère à soupe de sucre en poudre, sel |
| - Huile |
| - Sel, poivre |
Etapes de préparation :
| 1- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 7-8). |
| 2- Préparer la compote de fruits : chauffer une sauteuse avec le beurre, cuire les pommes et les poires épluchées et émincées, 5 minutes à couvert puis ajouter les raisins, le sucre, une pointe de sel, le jus du citron et laisser cuire tout doucement une quinzaine de minutes sans colorer et en remuant souvent. |
| 3- Pendant ce temps, roulet le filet mignon dans les graines de pavot, le saler et le poivrer. |
| 4- Chauffer fortement une poêle avec un filet d'huile d'ollive, saisir le filet mignon de tous les côtés puis le mettre dans un plat et le cuire 7 à 8 minutes au four. Le laisser reposer quelques minutes avant de el couper en tranches. |
| 5- Servir le mignon accompagné de la compote de fruits d'automne. |
Conseil du chef :
Vous pouvez remplacer le filet mignon par du filet ou de la grillade.