Les pieds de veau ou bourret d’herbe panés au four (2 personnes)
Ingrédients :
| - 1/2 pied par personne |
| - 2 carottes |
| - 1 poireau |
| - 1 oignon |
| - moutarde, vin blanc, sel et poivre |
Etapes de préparation :
| 1- Plongez les pieds dans une marmite d'eau froide, portez à ébullition, écumez. |
| 2- Ajoutez 1 poireau, 2 carottes, un oignon, sel, poivre et laissez frémir 3h. |
| 3- Égouttez. Séparez les pieds en deux, badigeonnez les de moutarde de tout les côtés puis de chapelure ( juste sur le dessus). |
| 4- Les mettre dans un plat à gratin , ajoutez une louche de bouillon, une tasse à café de vin blanc et enfournez a 200° jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. |
| 5- Servir avec des pommes vapeur et une sauce tartare. |