La carbonnade
| Temps de préparation : | 10 minutes |
| Temps de marinade : | 3 heures |
| Temps de cuisson : | 15 minutes |
Ingrédients :
| - 1 carbonnade |
| - Huile d'olive |
| - Basilic ciselé |
| - 1 pointe d'ail hachée |
| - 1 filet de citron |
| - Sel, poivre |
Etapes de préparation :
| 1- Faites mariner la viande dans un peu d'huile d'olive, du basilic ciselé et une pointe d'ail haché, un filet de citron, du sel et du poivre pendant 2-3h avant la cuisson. La marinade nourrit la viande et amène du moelleux et du goût à la viande. |
| 2- Dans une poêle chaude, saisissez la viande à feu moyen et laissez cuire 4-5 min de chaque côté. |
| 3- Une fois le feu éteint, couvrez la poêle 5 minutes. La cuisson se termine sans que la viande se dessèche et la viande s’imprégnera bien de la marinade. |
| 4- Vous pouvez servir la grillade sur un lit de concassé de tomates, une poignée de spaghettis et un peu de parmesan. |
Conseil du chef :
Vu la finesse et la tendreté du morceau, privilégiez une cuisson à la poêle, au grill ou à la plancha mais toujours sur un feu moyen pour ne pas durcir la viande.